« LES ÉPINARDS SONT RICHES EN FER » !

Qui n’a jamais entendu dire que les épinards sont riches en fer ?

Personnellement j’ai du passer des heures devant cette assiette qu’on a tous connu… Celle avec quelques épinards qui, à force, sont froids. Et cet ultimatum parental : « On restera là (entendez à table) tant que tu n’auras pas fini tes épinards !!! » et on m’a rabâché comme argument ultime que « les épinards c’est du fer en barre »…

Oui… Mais NON !

C’est bel et bien un mythe ! Le fruit d’une erreur commise par la secrétaire d’un chimiste allemand au 19ème siècle. La conséquence de son erreur poursuit encore des milliers d’enfants de nos jours.

Mandaté pour déterminer la teneur en fer de plusieurs aliments, le scientifique remet ses résultats à sa secrétaire. Le souci c’est que, lors de la retranscription, la dite secrétaire s’est trompé et a oublié la virgule…

L’épinard et sa teneur de 2,7 mg de fer pour 100 g d’aliments a donc été propulsé PAR ERREUR dans le top 3 des aliments riches en fer avec 27 mg de fer pour 100 g d’aliments !!! Top of the pop les épinards !!!!

Bref on ne le dira pas à nos enfants sinon pour le coup, plus aucun intérêt le petit épinard !!!!

Plus sérieusement voilà une petite infographie sur le fer et l’anémie.